El municipio de Sagunto, que durante los años de bonanza económica registró un importante boom demográfico, a lo largo de estos años de fuerte recesión económica ha venido sufriendo una progresiva pérdida de población. Con el inicio del siglo XXI, Sagunto contaba al cierre de 2000 con un total de 56.756 habitantes, y al concluir 2016 el censo había crecido hasta los 64.439 censados, de los que 31.551 eran varones y 32.888 mujeres. Es decir, que entre 2000 y 2016 se ha registrado un crecimiento en la población de 7.683 personas, lo que representa un porcentaje del 13,536%.Sin embargo, el aumento progresivo del número de residentes en Sagunto se mantuvo hasta el año 2010, según los datos del Instituto Nacional de estadística (INE), donde alcanzó su registro más alto, con un total de 66.259 habitantes. A partir de 2011 se ha venido experimentando una caída continuada en el número de empadronados, hasta llegar a los actuales 64.439, lo cual implica una pérdida de población de 1.820 personas, dato que representa una reducción del 2,749%. Es de destacar que fue en el año 2011 cuando se produjo en un solo ejercicio la merma de 664 vecinos, es decir, alrededor de un tercio de los 1.820 que abandonaron Sagunto entre 2011 y 2016. Sin perder de vista que, siempre según los datos publicados por el INE, a fecha de 31 de diciembre de 2015 el número de habitantes en Sagunto era de 64.944, lo que significa que un año después, el 31 de diciembre de 2016, la población se redujo hasta los 64.439 vecinos, lo cual implica otra reducción de 505 habitantes entre 2015 y 2016.
De estos datos del INE, se desprende claramente que al principio de la recesión, en 2010, cuando se empezaron a sentir sus efectos, se produjo una fuga de residentes, que en los años siguientes perdió intensidad, pero que ha vuelto a cobrar vigor entre 2015 y 2016. Sobre este aspecto cabe señalar que de acuerdo con los datos del INE sobre censo electoral de españoles en el extranjero, a fecha de primero de mayo del presente ejercicio, el número de censados fuera del país, cuyo origen o residencia es el municipio de Sagunto, ascendía a 1.458 personas. Es decir, que de los 1.820 habitantes que ha perdido Sagunto entre 2010 y 2016, se localizan 1.458 en la emigración.
En cuanto a los orígenes o procedencia de la población de Sagunto, según los datos publicados por el INE, extraídos del padrón municipal de 2016, se puede afirmar que 33.634 vecinos empadronados, es decir, el 51,75% del total, han nacido en este municipio. De esos 64.944 empadronados en 2016, el 35.78% han emigrado a Sagunto desde diferentes lugares de España. De los empadronados que no son nativos del término de Sagunto, se puede decir que el 13.73%, o sea 8.916 personas, vinieron a la capital del Camp de Morvedre procedentes de otros municipios de la provincia de Valencia, mientras que el 2,30%, que representa a un total de 1.493 habitantes, llegaron desde otras provincias de la Comunidad Valenciana. Por otro lado, el 19.75% que representa un total de 12.826 habitantes arribaron hasta Sagunto desde otras comunidades autónomas y, por último, 8.098 empadronados han emigrado hasta Sagunto desde otros países, lo que implica que el 12.47% de la población total empadronada en el municipio es de origen extranjero.
Señalar por último que la pirámide de edad que aparece en el gráfico, correspondiente al censo de habitantes de 2016, presenta una radiografía bastante nítida de las características de la población de Sagunto, donde llama la atención el adelgazamiento de la parte baja, que se empieza a expandir en el rango de edad comprendido entre los 30 y 34 años. Donde cobra un mayor ensanchamiento esta pirámide es entre la población de 35 a 59 años. A partir de aquí se van reduciendo estos segmentos poblacionales, donde también se aprecia la mayor longevidad de las mujeres.
