Estaba en toda las quinielas, era una de las favoritas y, finalmente, obtuvo el reconocimiento por el que lleva años luchando. La chef de Quart de les Valls, Vicky Sevilla, a sus 29 años ha logrado para su restaurante Arrels de Sagunto, situado en pleno casco histórico de la ciudad, la preciada Estrella Michelín, la primera que se consigue en el Camp de Morvedre, además de convertirse esta chef de la comarca en la más joven en obtener este galardón.
Como han asegurado desde la Guía Michelín sobre este restaurante que abrió sus puertas hace cuatro años en las antiguas caballerizas del Palacio de los Duques de Gaeta: «En su bonito local, Vicky Sevilla elabora una cocina mediterránea, actual y de mercado, con matices sutiles, texturas estudiadas y delicadas presentaciones».
La joven chef de Quart de les Valls descubrió su pasión por la cocina de casualidad, en Formentera, donde buscó empleo para poder quedarse en la isla y comenzó a trabajar en una cocina; posteriomente se formó con reconocidas figuras de la cocina como Susi Díaz, Begoña Rodrigo o Vicente Patiño.
En el año 2016 fue elegida Joven Promesa de la Comunitat Valenciana y, antes de lograr la prestigiosa Estrella, la Guía Michelín le otorgó el reconocimiento Bib Gourmand a la cocina de producto que realiza en Arrels en 2020. Del mismo modo, también estuvo nominada como mejor Cocinera Revelación en Madrid Fusión.
Tras conocerse la noticia, a través de las redes sociales, la chef y el restaurante quisieron dar las gracias por este reconocimiento que es el «resultado del esfuerzo y trabajo de todo un equipo que hacemos lo que más nos gusta, cocinar. Una cocina de producto y cercanía, con personalidad propia, que queremos que quede reflejada siempre en la experiencia de quienes vienen a visitarnos».
La Gala Michelin de España y Portugal 2022 se celebró ayer jueves, 14 de diciembre, en el Palau de Les Arts en València donde se dieron a conocer estos reconocimientos, destacando las nueve Estrellas Michelín recibidas por restaurantes de la Comunitat Valenciana. A Arrels de Sagunto se le suman Atalaya de Alcossebre, regentado por Emmanuel Carlucci y Alejandra Herrador, Peix i Brases de Dénia, propiedad de José Manuel López Iglesias, y en València los restaurantes Fierro de Germán Germán Carrizo y Carito Lourenço, Kaido Sushi Bar de Yoshikazu Yanome y Lienzo de María José Martínez Vicente, todos ellos con una estrella, además de las tres conseguidas por el restaurante de Quique Dacosta en Dénia.
